80後老闆帶着員工去旅行 ：好好休息做事才有效率

經濟前景不明朗，訪港旅客人數在今年首3月跌近11%，飲食及零售業首當其衝。不過，縱然大環境轉差，仍有80後小店食肆老闆與員工「講心唔講金」，堅持大手筆「帶着員工去旅行」，並謂可寓遊玩于學習，藉此提升員工自發性。

老闆請員工去旅行，並非天方夜譚。34歲台式料理店「阿元來了」的老闆阿元，今年4月中短暫時公休，首次斥資約8萬元，與14名員工同遊高雄、墾丁，玩足4天3夜。他無懼經濟前景不明朗，已計劃「年年搞」旅行，並將台北及花蓮定在明後兩年的目的地。

出身高雄的阿元坦言生意理想，開業一年多已收支平衡，認為關鍵與口味地道有關：「我家族在台灣也是做小吃店的，現時食材也全由台灣進口。」該店規定客人在繁忙時間要限時30分鐘用餐，阿元解釋非為增加「翻枱」次數，且只在有人排隊時才實施：

有時候店外有人排隊，有些客人吃飽了仍忘形聊天，我們才會提醒，否則會被輪候的人罵。

當員工是家人的阿元，揚言「少賺一點錢沒關係」，他為帶員工去旅行，甘願放棄數天合共約20萬元營業額。他認為與員工去旅行對經營亦有好處。

店裏菜單每半年便換一次，員工見識過台灣不同種類的小吃，才知道魯肉飯、鹹酥雞的正宗做法，明白蛋餅是要捲起來的，客人日後問起也能解答。

透過旅行建立友誼，工作時更事半功倍，阿元指，現時員工更加無分彼此，做事不會計較崗位，只想互相幫忙。阿元常感到港人生活過於繁忙，他笑稱：

好好休息，做事才有效率，服務質素也會變好。

▲ 剛師傅(前排左二)指，去旅行後員工自發性加強。(受訪者提供)

同樣34歲、過去6年都有跟員工去旅行的日式料理店「活一鮮」老闆剛師傅指，每年10月都和兩間分店共20名員工赴日本遊玩，他笑言旅行能增加員工歸屬感和凝聚力，可減少員工流失。

雖然經濟吹淡風，但他指未見生意有下滑迹象，今年仍會如常出遊。預算每人要花五、六千元，一般會去日本3至5日，過去多數以大阪及東京為目的地。

▲ 活一鮮員工連續和老闆去旅行6年，以日本為主要目的地。(受訪者提供)

剛師傅認同外出旅行，能加快年輕員工適應公司文化：「平時教員工做菜或待客規則，他們未必認同，到過日本見識當地人也這樣做，他們便會自發想做到。」同時，員工亦會反思本身不足。

他們會諗點解某些菜日本做到，香港做不到？從而找到進步的方法。

對有小店老闆請員工旅行，香港餐飲聯業協會會長黃家和坦言可貴。他指，過去連鎖企業亦設旅行福利，有些一年去1至2次，但近期經營環境不理想，小店老闆要請旅行成本高，形容是「罕有」。

黃指，90後員工多數希望獲管理層尊重，一起去旅行有助建立平等關係，令員工及管理層關係更好。食肆帶隊到外地旅行，兼具考察性質，對員工亦有啟發。

稻苗學會主席邱金榮指，請員工去旅行是鼓勵性福利，若是慣例，不宜貿然削減：「如果貿然取消，會影響士氣。」他建議僱主若有經濟壓力，可與員工解釋，「平有平去，相信同事會體諒。」